TRANSPARÊNCIA
Proveniência TOTALMENTE TRANSPARENTE
No Provenance focámo-nos na origem, no modo de produção e na qualidade de cada ingrediente que escolhemos, para criar pratos saudáveis, saborosos e sustentáveis para todos. Mostramos, de seguida, uma lista exaustiva dos produtos que usamos, com referência a quem produz e ao lugar onde são produzidos.
Já sabes: a nossa prioridade vai para os produtos que crescem aqui, no Gandum, de seguida escolhemos a dedo produtores locais que têm os mesmos valores que nós, e depois vêm os produtos de Portugal continental e ilhas. Só poucos produtos é que vêm de mais longe, e mesmo assim conhecemos a sua origem e o seu método de produção.
Produtos dos Campos e agroflorestas do Gandum
Das nossas hortas:
Espinafres, acelgas, rúcula, nabiças, grelos, agrião, alfaces
Alho-francês, funcho, aipo
Tomates, pepinos, pimentos, beringelas
Couve lombarda, couve portuguesa, repolho, couves de Bruxelas
Courgettes, abóboras
Cebola e alho
Salsa, coentros
Cenouras, beterrabas, nabos, rabanetes
Batata e batata doce
Ervilhas, feijão-verde
Dos nossos pomares e agroflorestas:
Morangos
Maçãs, pêras, marmelos
Ameixa, pêssegos, damascos, figos, dióspiros, romãs
Frutos secos (nozes, amêndoas)
Limões, laranjas e outros citrinos
Uvas
Dos nossos jardins e floreiras:
Tomilho, alecrim, manjericão, sálvia
Várias flores comestíveis
Dos nossos olivais centenários:
Azeitonas, azeite
Dos nossos campos:
Beldroegas
Bolotas
Grão de bico e favas
Espargos
Girassol
Cogumelos silvestres (principalmente no Outono, na altura das primeiras chuvas).
PROVENIÊNCIA DOS PRODUTOS DE
MONTEMOR-O-NOVO
Vegetais e frutas que não produzimos na quinta / Cooperativa Minga / Montemor-o-Novo, 4km / mingamontemor.pt
Farinha de bolota e amêndoas / Herdade do Freixo do Meio / Foros de Vale de Figueira, 19km / freixoalimento.com
Mel e Pólen / Mel Pirata / Montemor-o-Novo / 30 colmeias no Gandum / melpirata.pt
Cacau / Melgão / Fábrica em Montemor-o-Novo, 4km / Origem do cacau: Peru, 8500km / melgao.com
Pão de fermentação natural / Pão da São / Farinha de moleiro, biológica, origem: Catalunha / Vimieiro, 46km / instagram.com/paodasao
Queijo / Quinta da Anema / Lavre, 25km / anema.pt
Carnes / Segredos do Montado / Montemor-o-Novo, 4km / segredosdomontado.pt
Cogumelos / Naturbosque / Montemor-o-Novo, 4km / facebook.com/naturbosque.pt/
PROVENIÊNCIA DOS PRODUTOS DO RESTO DE PORTUGAL
Iogurte / DaVaca / Elvas, 113km / davaca.pt
Chá / Gorreana / Açores / 1500km / gorreana.pt
Manteiga / Coimbra / Santa Iria da Azóia, 110km / natasemanteigascoimbra.pt
Leite de vaca biológico / Milhafre / Açores, 1500km / milhafredosacores.pt
Piri-piri e vinagre / Sabor Bio / Caldas da Rainha, 168km / saborbio.com
Sal e flor de sal artesanal / Rui Simeão / Tavira, 240km / ruisimeaotavirasal.com
PROVENIÊNCIA DOS PRODUTOS DE MAIS LONGE
Bebida de aveia / Oatly / Landskrona, SE, 2980km / oatly.com
Café / Fazenda Baobá / São Paulo, BR, 7800km / fazendabaoba.com.br
Pimenta preta bio / Sri Lanka, 9500km / Canela bio / Vietnam, 11400km / Margão / margao.pt
Mostarda e óleo de girassol / Emile Noël / Pont-Saint-Esprit, França, 1570km / emilenoel.com
